Sayur Asem

Bumbu Utama dari Sayur Asem adalah:

1. Bawang Merah
2. Lengkuas
3. Cabai merah
4. Kemiri
5. Asem (lebih baik yang muda, kalau tidak bisa juga digunakan asem yang sudah tua)
6. Terasi
7. Garam
8. Gula Merah/Gula Pasir
9. Daun salam

Bahan bahan:

1. Jagung dipotong potong
2. Pepaya Muda
3. Kacang Tanah (Boleh yang sudah dikupas, boleh juga yang masih dengan kulitnya namun sudah dicuci bersih. Kaang tanah juga bisa diganti dengan kacang lain, misalnya kacang merah atau kacang bogor).
4. Buah Melinjo
5. Daun Melinjo dicabik cabik.
6. Kacang panjang di potong potong
7. Cabai Hijau dibuang bijinya dan dibelah/potong serong
8. Nangka & Labu Siam dipotong persegi – bagi yang suka.

Cara Membuatnya:

1. Ulek bawang merah, cabai, kemiri,lengkuas, garam, terasi dan gula hingga halus.
2. Masukkan bumbu yang sudah diulek ke dalam air yang sudah mendidih di dalam panci sayur.
3. Bersihkan buah asem muda dengan mengerat kulitnya dengan punggung pisau dapur (jika asem muda tidak ada, bisa diganti dengan asem kawak). Cuci lalu masukkan ke dalam panci.
4. Masukkan potongan potongan sayur yang keras ( jagung, buah melinjo,kacang tanah, nangka ataupun labu siam) terlebih dahulu ke dalam panci. Biarkan mendidih dan bergolak. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam ataupun gula sesuai selera.
5. Cabik cabik daun salam yang sudah dicuci bersih, lalu masukkan ke dalam panci untuk memberi aroma yang kuat.
6. Kecilkan kompor.
7. Menjelang makan, panaskan Sayur Asem kembali, lalu taburkan potongan kacang panjang dan cabikan daun Melinjo. Biarkan matang dan tetap hijau segar saat dihidangkan.

Catatan: Jika daun Melinjo & potongan kacang panjang dimasak bersamaan dengan kacang tanah, maka daun ini akan terlalu matang saat dihidangkan dan kurang terlihat hijau segar.

Sayur Asem sangat sesuai jika dihidangkan dengan Ikan Asin dan Tahu Tempe maupun Ayam dengan Lalapan serta Sambel Terasi.